bolo orgânico de maçã

Foi uma semana de muito trabalho com dias de faxina e organização. Com a proximidade do Natal organizei e me desfiz de grande parte dos muitos enfeites natalinos que tinha (restou muito pouco). 

Estivemos fazendo alguns reparos na casa, consertinhos aqui e ali e isto sempre demanda mais trabalhos de limpeza... mas enfim chegou a sexta-feira.

Resolvi aproveitar o resto da tarde para preparar um bolo e a receita que me inspirou foi a do Organic Apple Cake. Modifiquei um pouco a receita, reduzi um pouco o açúcar e a proteína, o resultado é um bolo de maçãs saboroso e, sem dúvida, bastante saudável.

Fiz uma compota de maçãs para acompanhar que fez par perfeito. 

Deixo lhes a receita e desejos de um bom final de semana!

Ingredientes

 

3 ovos orgânicos  (ou caipiras)

3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo

2 xícaras (chá) de maçãs raladas (ou picadas bem miúdo) (retirei apenas as sementes)

pouco menos de 1/2 xícara (chá) de óleo de milho

2 xícaras mal cheias (chá) de farinha integral orgânica

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (café) de canela

1 pitada de bicarbonato de sódio

obs.: quando digo "mal cheia" ou "pouco menos" coloco sempre um dedo a menos da medida usada.

Preparo

Bata os ovos, o açúcar mascavo e o óleo.
Acrescente a farinha aos poucos, a canela e a maçã.
Mexa bem, junte o fermento e a pitada de bicarbonato de sódio.

Leve para assar em forma untada e enfarinhada, forno preaquecido a 200º por aproximadamente 40 - 45 minutos.

Para a compota

3 maçãs médias, sem a casca e picadinhas
4 colheres (sopa) de açúcar cristal orgânico
suco de 1 limão
água suficiente para cobrir as maçãs

Leve tudo ao fogo baixo e deixe apurar um pouco.

porque todo dia é dia

... de oferecer coisinhas gostosas para pessoas queridas.
Estas pequenas coisas fazem muito bem ao meu coração... ele bate mais feliz!

A receita está aqui no blog.

Que tal adoçar a vida de alguém esta semana?

torta rústica de amoras

Pitangas, amora, jabuticabas e acerolas sarapintam os caminhos por onde passo.

Os passarinhos e eu estamos muitíssimo satisfeitos pois os pés das frutinhas silvestres dos arredores andam carregados e com fartura para todos.

Longe de conhecer os segredos da natureza como os sábios passarinhos conhecem desconfio que a estiagem adoçou os frutos e as abundantes chuvas que chegaram as fizeram ficar rechonchudas e vistosas.

A última colheita foi usada nesta torta.

Massa

1 xícara de farinha de trigo

3 colheres generosas de margarina (ou manteiga)

1 colher (sopa) de açúcar

1 ovo (deve estar gelado) (usei um ovo caipira que deixou a massa bem amarelinha)

Misture os ingredientes envolva em filme plástico e leve para a geladeira por 30 minutos.

 

Recheio

2 xícaras de amoras inteiras

10 colheres (sopa)de açúcar cristal

1 copo americano de água

2 colheres de amido de milho dissolvidas em 1/2 copo de água

Lave bem as amoras e leve para o fogo com o copo de água e o açúcar, em fogo baixo cozinhe até sentir que as amoras estão macias.

Com o fogo no baixo coloque o amido de milho e mexa com cuidado até ferver e engrossar.

Deixe

Montagem

Abra a massa com um rolo e, se quiser, reserve um pouco de massa para o gradeado.

Coloque em um refratário, coloque o recheio que deve estar em temperatura ambiente, coloque o gradeado e leve para assar em forno médio baixo (180º) baixo por uns 35-40 minutos. 

Abaixo, em destaque, as protagonistas!

E assim nos regalamos... os daqui de casa com a torta e os passarinhos com as gorduchas lá da amoreira do caminho.

bolo de aveia

Aqui outubro chegou com muito sol e ventos fortes.

O vento soprou o dia todo e de tardinha o tempo virou, caiu uma chuva fina e esfriou. Foram os motivos perfeitos para ir pro fogão fazer um bolo.

Maçãs, bananas, canela... o aroma invadindo a casa e fazendo crescer água na  boca.

Ingredientes:
 
3 ovos pequenos
200 g de aveia em flocos (reserve 3 colheres para salpicar sobre a massa antes de levar ao forno)
1 xícara de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) bem cheias de margarina
2 maçãs médias em cubinhos bem pequenos
2 bananas nanica pequenas em cubos (também pequenos)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de canela
1/2 xícara de uvas passas (hidratar em água morna por uns 15 minutos, depois escorrer e secar bem)

Preparo:

Bata os ovos com o açúcar e a margarina e a canela.
Junte as maçãs e a banana picada, misture bem e acrescente a aveia e o fermento.
Coloque as passas.
Despejar a massa em forma de buraco untada e enfarinhada.
Salpicar com a aveia reservada.
Levar para assar em forno com temperatura em 180º por uns 50 minutos.

Um bolo saboroso, com ingredientes saudáveis e de preparo bastante simples.

E aí? Tem chuvinha e frio? 

Espero que você também encontre algum bom motivo (ou dois) para preparar esta delícia.

Abraço,

bolo de limão

O cheirinho bom de bolo saído do forno, um café passado sem pressa... e a prosa com a amiga querida fica ainda mais prazerosa.

Ingredientes:

2 ovos (claras em neve)
3 colheres (bem cheia) (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 limão siciliano (as raspas e o suco)
1 xícara (chá) de leite
1 colher(sopa) de fermento em pó

Preparo:

Bater muito bem as gemas. a margarina e o açúcar.
Juntar a farinha e o leite aos poucos.
Acrescentar o suco e as raspas do limão.
Colocar o fermento e misturar.
Juntar as claras em neve.

Assar em forma untada e enfarinhada em forno médio baixo por 45 minutos.



Cobertura:

4 ou 5 colheres (bem cheias) (sopa) açúcar refinado
suco de um limão (usei taiti)

Mistura o açúcar com o suco do limão, mexer bem e espalhar sobre o bolo.

gostoso como fim de semana

Como deixar o fim de semana mais gostoso?

Faça um brownie

Como ver carinhas de felicidade? 

Faça um brownie.

 




















Brownie
150 g chocolate meio amargo de boa qualidade
100 g de  margarina ou manteiga sem sal
3/4  xíc. (chá) de açúcar mascavo
3/4  xíc. (chá) de açúcar (branco)
2 ovos
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 col. (sopa) de fermento em pó
3/4 de xícara de nozes picadas

Derreter o chocolate e a margarina (ou manteiga) em banho-maria e deixar esfriar.
Preaqueça o forno em temperatura moderada (um ponto antes do baixo)
Bata os ovos com os dois tipos de açúcar, junte o chocolate derretido.
Coloque a farinha previamente misturada ao fermento.
Bata com batedeira ou com batedor e junte as nozes.
Coloque em assadeira untada e enfarinhada (22X28cm) e asse por 40-45 minutos(este tempo pode variar conforme o seu forno.
Ainda quente, corte em quadradinhos.

torta de arroz e milho

Ingredientes

2 espigas de milho cozidas
2 xícaras (chá) de arroz cozido (aproveite as sobras)
1 cenoura média ralada
3 dentes de alho
2 ovos
4 colheres de aveia em flocos finos (ou farelo de aveia)
1/ 2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
sal
farinha de trigo e margarina para untar o refratário

Preparo

Bata no liquidificador os ovos e o alho.
Junte o óleo e bata mais um pouco.
Coloque os milho e  arroz e tecle pulsar algumas vezes.
Retire do copo e junte o cenoura, a aveia e o fermento mexa bem.
Coloque no refratário untado e enfarinhado leve para assar em forno preaquecido em temperatura média baixa por 30-40 minutos.

p.s. esqueci do cheiro verde... que sempre dá um toque muito bom.

bolachinhas de limão

       

Quem não gosta de poder dar e também de receber um agrado?

Bolachinhas feitas em casa são, para mim, uma forma bastante especial de demonstrar carinho e de agradar gente querida.

Estas aqui são muito fáceis de fazer, ficam crocantes e saborosas, e são de limão... que eu adoro!

 

Ingredientes

1 ovo

1/2 xícara (chá) de açúcar cristal

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de arrozina (nome comercial de uma mistura de amido de milho e farinha de arroz)

3/4 xícara (chá) de margarina (ou manteiga se preferir)

3 colheres (sopa) de raspas de limão (usei siciliano)

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de baunilha

1/2 colher (chá) de fermento em pó

menos de 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

açúcar de confeiteiro para passar as bolinhas de massa antes de levar ao forno.

Preparo

Bata o ovo, a margarina e o açúcar cristal até ficar um creme homogêneo (usei batedeira).

Junte a farinha e a arrozina e mexa bem.

Junte o suco e as raspas do limão e a baunilha.

Coloque o fermento e o bicarbonato e misture bem.

A massa deve ficar macia e de modo que seja possível fazer bolinhas (não deve ser dura),  dependendo do tamanho do ovo usado pode ser preciso colocar um pouco mais de farinha |(ou de arrozina).

Pegue porções da massa com uma colher de chá e faça bolinhas com as mãos, passe-as no açúcar de confeiteiro.

Coloque no tabuleiro.

Aperte cada bolinha  (usei o fundo de um copo),

e leve para assar em tabuleiro forrado com papel manteiga, o forno deve estar preaquecido, temperatura de 180º, asse por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar levemente (isto depende de cada forno).

Retire-as cuidadosamente com uma espátula e saboreie esta delicada bolachinha de limão.

Coloque num pote bonito e presenteie aquela amiga que mora no seu coração mas que por causa do atropelo dos dias quase não pode encontrar.

E você faz algo especial quando quer agradar alguém?

torta de pão

Este é um doce feito de mil maneiras e em mil lugares, certamente uma sobremesa internacional!

Acho que suas pequenas diferenças no preparo, na medida e uso deste ou daquele ingrediente é o que o faz ainda mais especial.

Com sobras de pão, leite, ovos, muito afeto e com "quelle che si ha" nossas bisávos, avós e mães preparavam este doce tão simples e de sabor delicado e que passa de geração para geração,  Cinciarella preparou a Torta Moia que sua mãe fazia e, eu, trago a Torta di Pane que minha nonna fazia... assim se avivam e eternizam-se nossas boas lembranças.

E na sua casa também tem uma receita de torta de pão?

Aqui a receita da torta de pão que tantas e tantas vezes foi motivo de muita alegria para mim.

Ingredientes

para a massa

2 pães cortado em cubos

2 ovos caipira

2 e 1/2 copos americanos de leite

1 colher (sopa cheia) de açúcar

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

2 colheres (sopa rasa) de manteiga

canela em pó para polvilhar

Agora use a imaginação e o que tiver em casa: uvas passas, frutas cristalizadas, casca de laranja picadinha, cerejas em calda, nozes picadas, damascos... (me lembro que uma vez a Vó colocou goiabada picadinha... hummmm)

Um bom punhado é suficiente para tornar sua torta única e especial.

para a calda

5 colheres (sopa cheia) de açúcar cristal

1/4 de copo americano de água

Preparo

Numa forma (pequena) faça um caramelo com o açúcar (não deixe queimar para não ficar amargo) coloque a água e deixe dissolver completamente.

Espalhe de maneira uniforme pelo fundo e lateral da forma.

Coloque o leite para aquecer, assim que estiver quentinho retire do fogo e coloque a manteiga para que amoleça.

Despeje sobre o pão e com a ajuda de um garfo misture e vá esmiuçando o pão.

Junte o açúcar, os ovos previamente batidos e o fermento.

Coloque os complementos, nesta usei uvas passas e algumas cerejas.

Misture bem.

Despeje esta mistura de pão sobre a forma caramelizada e polvilhe canela.

Leve para assar em forno a 180º por 50-60 minutos.

Retire do forno, aguarde uns minutinhos, passe uma faca nas laterais e vire a torta.

Aproveite cada pedacinho desta delícia.

bolo de cenoura

No carnaval uns batem tambor...

eu bato bolos!

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

2 ovos
2 xícara (chá) farinha de trigo
2 cenouras médias, descascadas e picadas
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher(sopa) de fermento

Bater as claras em neve.
No liquidificador bater a cenoura, o óleo, e o açúcar.
Numa tigela juntar a mistura do liquidificador com a farinha, as claras e o fermento.
Assar em forno preaquecido por 40 minutos temperatura média baixa (verifique o cozimento pois cada forno tem suas vontades).

Cobertura de chocolate meio amargo derretido em banho-maria e juntei 1/4 de xícara de leite evaporado.

Sem dúvida este bolo no café da manhã já fez meu dia melhor!

bolinhos de milho

Catando milho no teclado (apenas uma mão na ativa) e comendo milho no almoço...

Bolinhos de milho

Ingredientes:

2 espigas grandes de milho verde cozidas
1 ovo
2-3 colheres de aveia em flocos finos
1/4 de xícara (de chá) de leite (cerca de 40 ml)
alho amassado
1 colher (chá) de fermento em pó
cheiro-verde bem picadinho
sal

Preparo:

Corte os grãos da espiga, misture o ovo, a aveia, o leite, o sal e o alho com o mixer (processador ou liquidificador) tecle a tecla pulsar algumas vezes apenas para "quebrar" os grãos mas cuide para que não desmanchem totalmente.
Junte o cheiro-verde e o fermento e misture bem.
Coloque um pouquinho (pouquinho mesmo, apenas o necessário para que não grude) de óleo numa frigideira (uso de ferro) e com uma colher coloque as porções de massa.
Deixe o fogo médio-baixo e cubra com uma tampa.
Depois de uns 2-3 minutos vire com cuidado e doure o outro lado.

Obs.: você pode usar também apenas o "bagacinho" dos grãos depois de preparar pamonha ou curau como me ensinou a Cidinha.

Obs. 2: o leite também é dispensável, um pouquinho de água também faz uma boa liga.

maria-mole

 "Maria-mole é molenga, se não é molenga, não é maria-mole..."
 


Maria-mole, quem não gosta?

Num domingo malemolente, assim molenga, nem sol nem chuva... vai bem maria-mole geladinha.

Usei uma caixinha de pó para maria-mole Ducoco, segui as instruções (reduzi um pouco o açúcar).
Perfeita!

bolo de legumes

Com este calorão o que fazer para a janta?
Aqui vai ter bolo de legumes acompanhado de saladinha verde.



Ingredientes

Para a  massa:

2 ovos
1/2  xícara (chá) leite
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara + 1 dedo  (chá) óleo
1/2  xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata os ingredientes no liquidificador deixando para juntar o fermento por último.

Para o recheio:

1 xícara (chá) abobrinha cozida (não deixe que cozinhe demais)
1 xícara (chá) de vagem cozida
1 xícara (chá ) de milho verde cozido
2 tomates (sem casca e sem sementes) picadinho
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
sal se desejar mas lembre-se que o queijo parmesão juntado na massa já é salgado

Misture todos os ingredientes acima.

Junte a massa com os legumes e mexa com cuidado.
Despeje esta mistura em um refratário (untado e enfarinhado) e leve para assar por uns 30-40 minutos em forno a 200º, verifique o cozimento espetando um palito que deve sair limpo.

Boa janta!

torta de maçã

Uma torta preparada com ingredientes que temos quase sempre em casa, é bem simples e rápida!

Gostosa de comer ao sair do forno ou  depois de ir para a geladeira e neste dias tão quentes com uma bola de sorvete de creme... irresístivel!

A receita original é uma entre as muitas delícias do blog Lavanda e rosmarino, apenas reduzi o açúcar pela metade e a receita ficou assim:

Ingredientes:

1 kg de maçãs
100g de farinha de trigo
50g de açúcar
1 ovo inteiro e 1 gema
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
casca ralada de 1 limão
metade de um copo americano de leite

Para a cobertura:
50g de açúcar
25g de manteiga

Bata os ovos com o açúcar, juntar a farinha e o leite.
Descasque e corte as maçãs em fatias finas.
Forre uma assadeira com papel manteiga (ou unte e enfarinhe um refratário.
Junte o fermento a massa e despeje sobre a assadeira.
Cubra a massa com as maçãs.
Polvilhe o açúcar e espalhe pedacinhos da manteiga por toda a superfície.
Leve para assar em forno a 180º por 40-45 minutos até que fique levemente dourada.

bolachinhas de aveia e maçã

O ditado vitoriano: “An apple a day keeps the doctor away” bem que poderia ser:  One cookie a day keeps the doctor away, pois esta é uma bolachinha pra cuidar do coração e adoçar a vida.


Fiz duas versões desta bolachinha a original (logo abaixo) e outra com redução no açúcar,  na farinha e na gordura (mais no final do post) e as duas ficam ótimas.

São saborosas, leves e muito saudáveis!

Ingredientes:

2 ovos
2 xícaras (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2/3 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de canela
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 maçã (sem casca) cortada em cubinhos bem pequenos
1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Misturar todos os ingredientes.
Colocar em colheradas (usei colher de sobremesa) a massa numa assadeira forrada com papel manteiga e assar em forno (preaquecido), temperatura baixa por 30-35 minutos.

Versão mais magra desta bolachinha

2 ovos pequenos
2 xícaras (chá) de aveia em flocos
2 colheres (sopa) bem cheias xícara de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de canela
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 maçã (sem casca) cortada em cubinhos bem pequenos
1/3 xícara (chá) de nozes picadas

Misturar todos os ingredientes.
Colocar em colheradas (usei colher de sobremesa) a massa numa assadeira forrada com papel manteiga e assar em forno (preaquecido), temperatura baixa por 30-35 minutos.


* em negrito o que foi mudado da receita original

jantinha leve - pão pita no forno

Pão sírio (pita) aberto, espalhar coalhada seca, tomate picadinho e escarola refogada (sobra do almoço de ontem) em cada fatia.

Salpicar orégano e regar com azeite.

Uns 20 minutinhos no forno baixo (até dourar levemente a borda) e vai pra mesa!

gentileza, laranjas e sugoli

 Ganhamos laranjas...

colhidas no dia e bem docinhas.

Com uma parte fiz sugoli.

 Uma travessa aqui pra casa e outra para a turminha da vizinha.

E assim se espalham a gentileza e o carinho que vieram juntos com as nossas laranjas.

para o almoço

Salada de cevadinha!

Lave bem a cevadinha e deixe de molho em água por uns 15 minutos.

Escorra a água do molho, e leve a cevadinha para cozinhar em água (3 xícaras de água para cada xícara de cevadinha), iniciada a fervura abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20-25 minutos ou até que os grãos estejam macios.

Escorra novamente e deixe esfriar para depois temperar com:

• cebola em cubinhos
• pimenta doce picadinha (ou pimentão verde)
• cenoura ralada bem fininho
• sal
• limão
• azeite.

Fica muito, muito bom!

barcarola

 Para uma janta leve, prática e saborosa...

2 baguetes rústicas
1 ovo
60g de ricota
1 tomate, sem sementes e em cubinhos
6 fatias de mussarela, cortada em tiras
alecrim fresco
sal (se desejar)
azeite de oliva


Corte as baguetes no sentido do comprimento.
Retire, com uma faca pequena, parte do miolo tendo cuidado para não perfurar a casca.
Misture o ovo com a ricota e o tomate (coloque o sal, nós aqui dispensamos) distribua sobre as baguetes, por último coloque as tirinhas de mussarela.
Coloque numa assadeira ou refratário e regue com azeite.
Leve ao forno médio por uns 20 minutos.
Ao retirar do forno coloque o alecrim fresco.