O legado de Madame Poulard

O marido me falou do blog do Reinaldo, fui até lá para conhecer e descobrir a história da omelete.


No mesmo instante fui impelida pelos meus sentidos, e compelida pelo marido, a ir para cozinha e preparar a verdadeira, a majestosa, a senhora omelete como ensinou Mère Poulard. Me esqueci de tudo que um dia comi e que chamei, indevidamente, de omelete.

Servida com molho de tomates picadinhos, refogados no azeite e alho socado, salpicado ,ao final, com manjericão fresco (dispensável porém delicioso) ficou perfeita!

Existem inúmeras variações da "verdadeira" receita e cá pra nós Annete Poulard, de lá de cima, deve se divertir com isto...

Com a devida vênia transcrevo a receita: 

4 ovos inteiros
150 ml de leite
30g de manteiga sem sal (mais ou menos duas colheres de sopa)
30 g de farinha de trigo (4 colheres de sopa)
1/2 colher de café de bicarbonato (ou sal de fruta)
1 colher (sopa) de manteiga para untar a forma ou assadeira
100g de queijo suiço ralado (queijo prato também faz bonito)
70g de queijo parmesão ralado

Para quem gostou da história e quer mais tem um vídeo no site onde se pode ver como é preparada "L"omelette" e ouvir o sonoro batuque na renomada cozinha da ilustre Annete Poulard .

barquinhos de abobrinha italiana

"Dia de luz...
Festa de sol
E o barquinho a deslizar "...


Ingredientes:

12 abobrinhas italianas pequenas

1 potinho de cream chesse

50 g de peito de peru defumado em cubinhos bem miudinhos

alho e óleo para refogar o miolo das abobrinhas

cheiro verde picadinho
meia xícara de parmessão ralado

sal 

Preparo:

Lave e corte as pontas das abobrinhas. 

Corte-as ao meio no sentido do comprimento e leve para cozinhar em água (o suficiente para cobrir as abobrinhas) e um pouquinho de sal por uns 5-7 minutos ou até que espetando um garfo elas estejam macias (atenção para não deixar que elas cozinhem demais para que a forma dos barquinhos se mantenham depois de recheadas). 

Escorra a água com cuidado e uma colher retire a polpa (miolo) das abobrinhas. Reserve os barquinhos e também a polpa.

Amasse o alho em um pouco de óleo, junte a polpa das abobrinhas e acerte o sal, refogue até que fique bem sequinho, coloque o cheiro verde.

Agora misturar bem o cream cheese e o peito de peru picado com o refogado de polpa das abobrinhas. Com um colher rechear os "barquinhos"  colocar um pouquinho de parmesão ralado sobre cada "barquinho" e levar ao forno para gratinar.

Colete Tweed

Tenho uma queda por coletes. 

Para mim eles são práticos de usar, deixam os braços livres e aquecem na medida certa.

A princípio minha intenção era fazer este modelo que aparece na coleção de receitas da Círculo - Inverno 2011 e que eu vi no blog da Márcia porém diante de seus vários "enigmas" foram mudanças aqui e ali... enfim saiu outra receita mas também de modelagem retinha e muito simples de fazer.

Material: 

3 novelos de lã Tweed, Aslan

agulhas retas nºs: 5 e 6

agulha de tapeçaria para unir a peça

2 botões

Ponto utilizado:

só tricot (direito e avesso)

Como fazer

Costas:

Montar 68 pontos (48 cm) em agulha nº 6 e continuar com agulhas nº 5 por 40 cm (100 carreiras) em ponto tricot.

Formando as cavas: Arremate a cada duas carreiras em ambos os lados: 3 p; 2 p (3 x).

Continue com os 50 pontos até completar 68 cm do início do trabalho arremate todos os pontos.

Frente direita:

Montar 36 pontos (25 cm) em agulha nº 6 mas continue o trabalho com agulhas nº 5 e tecer em ponto tricot. Na carreira 84 inserir 10 pontos no lado direito (lado do decote) que formará a borda de abotoamento (que terá 2 casinhas feitas na 10º e na 20ª carreira formadas sobre o 5º ponto) . Quando atingir 40 cm inicie a cava no lado esquerdo fazendo os arremates (como feito nas costas) . Faça 14 carreiras contando do início da formação da cava e então comece as diminuições para o decote arrematando à direita de uma única vez os 10 pontos que formam a borda de abotoamento e continue as diminuições para formar o decote: a cada 2 carreiras 1 ponto (12 x). Quando completar 68 cm arremate os todos os pontos (15 p).

Frente esquerda:

Faça como a frente direita mas sem o aumento da borda de abotoamento e prestando atenção em inverter o lado para as diminuições da cava e do decote.

Acabamento:

Una os ombros e o lado do colete. Fixe os botões. 

E já estou separando os fios para fazer esta receita do colete Vapt Vupt da Ká que sua companheira Maíra executou e ficou uma graça.

o tempo virou

Manhã nublada.

Frio e chuvisco.

Mexendo os "pauzinhos" para aquecer.  

Fio Merino... perfeito!

nas manhãs de maio

"conhecer as manhas e as manhãs

o sabor das massas e das maçãs

é preciso amor para pulsar

é preciso paz para poder sorrir

é preciso chuva para florir..."

Almir Sater e Renato Teixeira