Há uns vinte e tantos anos provei um bolo feito pela minha madrinha Michette (mui querida!) e desde então seu sabor suave, mas marcante, habita minha memória gustativa... para mim ele tem, sempre, gosto de "ocasião especial".
Segue a receita, uma boa, deliciosa e fácil maneira de aproveitar as frutas secas desta época de festas.
Que tal fazer deste dia um momento especial! Vamos a receita:
Bolo de castanha-do-Pará
3 xíc. (chá) de castanha-do-Pará inteiras *(também pode ser 1 1/2 xíc. de nozes e 1 1/2 xíc. de castanhas-do-Pará)
2 xíc. (chá) de tâmaras sem caroços *(que eu substituo por damascos inteiros e hidratados em água morna por uns 20 minutos)1 xíc. (chá) de cerejas inteiras (sem caroço) ao marrasquino, bem escorridas3/4 de xíc. de farinha de trigo3/4 de xíc. de acúcar1/2 col. de chá de fermento em pó3 ovos1 col. de chá de essência de baunilha
Aqueça o forno (150ºC). Numa forma de bolo inglês (23cmX13cm): unte, forre a forma com papel manteiga e torne a untar.
Numa tigela grande misture as castanhas, as tâmaras(*damascos), as cerejas, adicione a farinha, o acúcar e o fermento e mexa bem.
Numa outra tigela bata com batedeira, os ovos com a baunilha até espumarem, despeje sobre a tigela com as frutas secas e misture bem.
Coloque tudo na forma de bolo inglês já devidamente preparada e nivele a superfície.
Asse por 1 hora ou até que a superfície esteja bem sequinha . Depois de assado deixe esfriar na forma por uns 15-20 minutos, desenformar e deixe acabar de esfriar, embrulhe com papel alumínio ou filme plástico e guarde na geladeira.
Este bolo deve ser feito com um ou dois dias de antecedência.
Atenção: Procure cortar as fatias muito, mas muito finas mesmo (entre 0,5 e 1 cm) pois assim fica possível cortar com o talher e apreciar o sabor muito especial deste bolo.
* substituições feitas por mim, fica como sugestão.