Adorável cucurbitácea

Chuchu

Joanita, em sua última carta escrita de Haia: “Mas que saudades de chuchu com molho branco”.

[...]

... Eu sei que toda gente despreza o chuchu, a coisa mais bestinha que Deus pôs no mundo, cucurbitácea reles que medra em qualquer beirada de quintal. Não tenho também nenhuma ternura especial pelo chuchu, mas já reparei que há uma certa injustiça em considerar insípido um prato que é insípido só porque raras são as cozinheiras que sabem prepará-lo.

... Quem me dirá que um dia, próximo ou distante, não se descobrirá no chuchu um elemento novo, indispensável à economia orgânica? O que me parece inexplicável é que os brasileiros persistamos em comer sem quase nenhum deleite essa coisainha verde e mole que se derrete na boca sem deixar vontade de repetir a dose.”

(BANDEIRA, Manuel. IN: Quadrante. 2ed. Rio de Janeiro: Ed. Do Autor, 1963.p. 165-7)

Seja ele hortaliça, fruto ou legume foi o machuchu ou carinhosamente conhecido como chuchu que fez a diferença na minha tortinha.
A massa é curinga, não leva margarina ou manteiga para comer sem culpa.

Para o recheio:
3 chuchus cozidos em água com um pouquinho de sal
3 colheres de creme de leite (ou requeijão)
200 grs de bolinhas de mussarela de búfala (aquelas que vem no soro)

Amasse os machuchus com um garfo, acrescente o creme de leite e junte as bolinhas de mussarela cortadas ao meio.

Para a massa:
1 ovo
3 colheres de sopa de azeite
1/4 de xícara (chá) de água
1 colher (chá) de fermento em pó
1 mais 3/4 de xícara de farinha de trigo

Junte os ingredientes com um garfo, trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea e então abra com um rolo.
Forre um refratário (untado) de 22-25 cm de diâmetro ou de largura se for quadrado) com a massa, coloque o recheio sobre a massa leve ao forno médio alto por aproximadamente 40-50 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Rende 6 porções.