Se a vida lhe der limões....

... faça um bolo de limão!
O sucesso foi tamanho que fiz dois no mesmo dia; um em forma retangular e outra em forma de anel.

Não posso deixar de contar um fato de minha infância... minha mãe era amiga de uma senhora chamada Luzia, pra mim "Dona" Luzia.

Era destas senhoras gordinhas, toda fofinha, com cara de fada, corada e risonha e me lembro que tinha algum tipo de problema nas pernas que fazia seu caminhar ser de um vagar impressionante.

Toda vez que iámos à sua casa nos oferecia algum tipo de doce ou bolo, eu adorava estes passeios; a seguia rumo à cozinha, caminhando em absoluto silêncio e tão lentamente quanto ela, tentando advinhar pelo cheiro bom que de lá vinha qual seria a delícia do dia.

Sei que jamais me esqueci do bolo de limão que a Dona Luzia nos ofereceu numa destas visitas.

Ah... como era macio, com aquela cobertura branquinha, crocante e farta de calorias do açúcar misturado ao limão, coisa que não tinha a menor importância para uma menina de 5 anos.

Refestelei-me com grossas fatias do bolo de limão da Dona Luzia!

Hoje, 40 anos depois, continuo apreciando o tal bolo de limão, claro que com a parcimônia que a idade exige, mas sem deixar de dar uma lambidela nos dedos lambuzados pelo doce da cobertura!

Ingredientes
1 xíc. (chá) de margarina não muito cheia (ou manteiga)
1 e 1/2 xíc.(chá) de açúcar
4 ovos (se forem muito pequenos use 5)
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de raspas de limão (usei limão-galego, ganhamos dúzias deles colhidos fresquinhos no quintal de uma vizinha)
1/2 xíc. (chá) de leite

Cobertura

2 xíc. de açúcar de confeiteiro (eu usei apenas 1 xíc.)
6 colheres (sopa) de suco de limão ou o suficiente para ficar cremosa.

Preparando o bolo:
Préaqueça o forno em temperatura alta.
Bata as claras em neve.
Em outra vasilha bata muito bem: a margarina, o açúcar e as gemas.
Junte a farinha altenando com o leite e continue batendo.
Agora coloque as raspas de limão e mexa bem com um espátula, junte o fermento mexa mais um pouquinho e por último coloque as claras em neve, misturando delicadamente. despeje em forma untada e enfarinhada previamente preparada e leve ao forno quente por 10 minutos.
Abaixe para a temperatura média e deixe mais 30 minutos.


Preparo da cobertura:
Misture o açúcar com o caldo de limão e mexa bem. Espalhe sobre o bolo ainda quente.
Se não tiver açúcar de confeiteiro, não se entristeça!
Use açúcar refinado "batido" no processador e passado por peneira bem fina, eis o açúcar ideal para o preparo da cobertura.