Bolo de Aveia

A receita é da madrinha e me remete aos idos dos anos 80.
Anos de mudanças e acontecimentos: faculdade, filho chegando, primeiro emprego...
Tempos duros... de luta mas que deixaram doces lembranças como a deste bolo de aveia com bananas e maçã.
Como bem dito na lição poética de Cora Coralina, aqui transcrito:

Assim vejo a vida

A vida tem duas faces:
Positiva e negativa
O passado foi duro
mas deixou seu legado
Saber viver é a grande sabedoria
Que eu possa dignificar
Minha condição de mulher,
Aceitar minhas limitações
E me fazer pedra de segurança
dos valores que vão desmoronando.
Nasci em tempos rudes
Aceitei contradições
lutas e pedras
como lições de vida
e delas me sirvo
Aprendi a viver

Ingredientes:
4 ovos (claras em neve)
4 colheres (sopa bem cheias) de margarina
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 maçã média descascada e ralada em ralo grosso
3 bananas (usei duas pratas e uma nanica) cortada em cubinhos
1 xícara (chá) de açucar mascavo
1/2 xícara (chá) de uvas passas (usei brancas)
1 colher ( café) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado

Para a cobertura que será colocada sobre o bolo antes de ir ao forno:
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado (se preferir pode ser marcavo também, eu misturei os dois)
1 colher (chá) de canela em pó

Preparo:
Bata as gemas com o acúcar mascavo e a margarina. Junte a farinha e a aveia. Mexa bem. Acrescente as bananas e a maçã raladinha e também as uvas passas. Coloque agora o gengibre e a canela e em seguida o fermento. Com calma misture as claras. Espalhe a massa em forma de buraco bem untada e enfarinhada.
Cubra com a mistura de açúcar e canela, que depois de assada será uma linda e cheirosa casquinha!!!
Leve ao forno a 210º por aproximadamente 60 minutos (depende do forno, espete antes de tirar!)