Pois, pois

Depois de uma semana às voltas com compromissos, horários e o tempo passando a correr é merecido que no domingo se tenha tempo para um descanso.
Para o almoço um prato que seja de preparo rápido mas com o jeito que o domingo exige.
Um risoto de bacalhau vem a calhar e acompanhado de salada verde, um bom vinho branco está feito o almoço.

Ingredientes:

1 xícara e meia (chá) de arroz arbóreo (300g)
400g de bacalhau desfiado (demolhado de véspera)
1 l de água fervente
1 sachê de caldo de legumes (eu uso meio) que será dissolvido no litro de água
1 cebola grande ralada
3 tomates, sem pele e sem sementes picadinhos
2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina)2 colheres (sopa) de azeite1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
1 taça de vinho branco
1 punhadinho de salsinha fresca picada miúdo
azeitonas pretas

Preparo:

Em metade do azeite e da manteiga, refogue os tomates e o bacalhau bem escorrido.
Na outra metade do azeite e da manteiga refogue a cebola, coloque o arroz, mexa um pouco e acrescente o vinho, deixe reduzir, coloque aos poucos a água fervente (já com o caldo de legumes dissolvido) e vá mexendo sempre, não esquecendo das laterais e do fundo.
Coloque o refogado de bacalhau com tomates e misture delicadamente.
Corrija o sal se achar necessário.
Não deixe que a água seque totalmente, no risoto o arroz fica "al dente" porém papa, então é preciso ficar atenta.
Com o fogo desligado coloque o queijo ralado e mexa bem.
Polvilhe a salsinha e coloque as azeitonas.


Sobremesa?
Passe por uma boa doçaria portuguesa e compre uns "toucinhos do céu".



Esta delícia merece mais uma foto!
Um bom almoço de domingo para nós todos!