maionese de pepino

Refrescante e muito saborosa...

1 pepino japonês grande
5 batatas médias cozidas com uma pitada de sal
1 colher de sopa, generosa, de maionese
1 cebola média picada em cubinhos
suco de limão
sal
cheiro verde picadinho

Fazer um purê com as batatas e deixar esfriar.
Ralar o pepino e escorrer numa peneira (ou apertar bem com as mãos)
Misturar todos os ingredientes e aproveitar esta delícia.