M. utilissima

 

ela faz jus ao nome: fritinha é um delícia; cozida faz bonito na salada, no escondidinho, na sopa, com carne, com frango, no nhoque, no xinxim...  e ainda vai muito bem adoçada com mel ou com  leite e açúcar.

E como ingrediente da Multimistura a folha da mandioca tem ajudado a combater a desnutrição infantil e complementando a alimentação de mulheres durante a  gestação e em período de amamentação, um trabalho ímpar feito pela Pastoral da Criança no Brasil e em diversos países que merece total reconhecimento.

Pra deixar a gente forte e bem nutrido taí a mandioca!

saladinha de quinua

Benfazeja saladinha de quinua!

Muito refrescante deixou nosso almoço leve e gostoso!

Ingredientes:

1 xícaras de quinua em grãos

água para cozinhar os grãos

1punhado (com a mão bem cheia) de hortelã fresca picadinha

1 tomate picadinho (sem sementes)

1 cebola média picada miúdo

suco de um limão

sal e azeite de oliva

Preparo:

Cozinhe a quinua por uns 15-20 minutos,  se necessário escorra o excesso de água.

Deixe a quinua esfriar completamente e junte o tomate, a cebola e a hortelã.

Tempere com o suco de limão, sal e azeite de oliva.

Deixe na geladeira por uma hora... agora bom apetite!

mini cheesecake

 

Segundo conta a história o Cheesecake apareceu pela primeira vez na Grécia sendo em 776 a.C. durante a primeira Olímpiadas quando foi servida aos atletas, porém se popularizou mesmo nos anos 70, quando se tornou o queridinho da América do Norte e sua fama ganhou o mundo.

Existem várias receitas e com muitas variações nos ingredientes e no preparo mas a base é obrigatoriamente  um creme de queijo, sobre uma massa crocante e coberta (ou não) com geléia de frutas.

A receita que escolhi é feita a base de cheam cheese e gelatina, sobre uma massa de bolachas e para  cobertura um sabor bem brasileiro... geléia de goiaba!

Fiz algumas mudanças na receita original (tentando reduzir a quantidade de gordura e açúcar) e achei, ou melhor achamos (eu e os atletas da família) que ficou muito boa!

No Cybercook a  receita original e abaixo como fiz aqui de casa:

Ingredientes

massa:

1 pacote de bolachas tipo maisena

1/2 xícara de margarina sem sal

recheio:

200g de cream cheese 

1 sachê de gelatina incolor
3/4 de uma lata de leite condensado

1 e 1/2 pote de iogurte natural desnatado (uso da Paulista que tem boa consistência e sabor não muito ácido)

1 colher chá de essência de baunilha

cobertura:

200g de goiabada em cubinhos

1/2 xícara (chá) de vinho branco (ou água)

Prepare primeiro a massa: triture as bolachas e misture a margarina mexa com a ponta dos dedos e faça uma farofa úmida. Preencha os fundos e as laterais dos ramequins (ou se preferir use uma forma refratária média ou ainda melhor uma assadeira desmontável destas que eu não tenho!) e leve ao forno por  uns15 minutos em temperatura média. Retire do forno e deixe esfriar.

Prepare o recheio: coloque a gelatina para hidratar em 5 colheres de água. Bata o cream cheese, o iogurte, a baunilha e o açúcar no liquidificador por uns 4 minutos. Leve a gelatina ao microondas em potência alta por 15 segundos. Com o liquidificador ligado junte a gelatina ao creme de queijo.

Despeje o creme sobre a massa já assada e fria e leva a geladeira para firmar o recheio.

Prepare a cobertura: levando os pedacinhos de goiabada ao fogo com o vinho (ou a água) em uma panelinha em fogo baixo até que tenha uma bonita (e deliciosa) geléia de goiaba!

Deixe gelar por umas duas horas.
Se quiser desenformar passe delicadamente uma faca em toda a volta, com cuidado retire do ramequim.

em novembro...

elas saem pra espiar...

 eles começam a se enfeitar...

 tem cigarra a cantarolar...

e teiu a gatunar...

tem fruta rechonchuda a madurar...

e gente canina sempre disposta a passear...

clafoutis de pêssegos

 Eles já estão colorindo e perfumando nossas feiras então: clafoutis de pêssegos

Ingredientes:

3 ovos grandes

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite (ou de creme de leite) usei leite

1 colher (sobremesa) de manteiga amolecida

1/3 xícara (chá) de açúcar

6 pêssegos (usei os dourados)

1 colher (chá) de baunilha líquida

1 colher (chá) de cardamomo

1 pitada de sal

Preparo:

Untar um refratário e polvilhar açúcar.

Descascar os pêssegos e retirar o caroço, cortar em fatias grossas e colocar no refratário.

Bater bem no liquidificador os ovos, a manteiga, o leite, o açúcar, o sal e a farinha. Colocar a baunilha e o cardamomo e pulsar ligeiramente.

Verter a mistura batida sobre as frutas e levar ao forno em temperatura baixa (200º) por 45 minutos aproximadamente. Se desejar polvilhe com açúcar de confeiteiro. 

receita inspirada: no clafoutis de ameixas do chucrute com salsicha