Pão Caseiro de Mandioca

Café com Pão

João Donato e Lysias Ênio

Coisas tão simples de nós dois
Pão com manteiga no café
Coisa com coisa que somou
Mais...
Coisas tão poucas, tão banais
Coisas com coisas tão iguais...

Receita da Tia Wilma, madrinha e amiga.
Uma criatura dotada de muita sensibilidade, espirituosidade e que mora no meu coração!
Foi com ela e com Tia Miche que aprendi a fazer pães.
Com o tempo fui aprendendo a "sentir" a massa.
Fazer pão me dá muito prazer, misturar os ingredientes com as mãos, ver a massa crescer, o cheirinho deles assando e a satisfação de saborear um naco ao sair do forno... ah, eis uma das boas coisas da vida!


Receita: Pão de mandioca (aipim ou macaxeira)

2 copos (200ml) de leite amornado
1 sachê de fermento (eu uso D. Benta)
1 col. (sopa) de açúcar
1 col. (sopa) de sal
2 ovos inteiros
1 xícara (chá) de óleo
1 col. (sopa) generosa de margarina
350 g de mandioca cozida com sal
Farinha de trigo suficiente para dar ponto na massa.

Bata no liquidificador a mandioca, o leite, o açúcar, o sal, ovos, óleo, a manteiga.
Em uma recipiente grande misture o fermento com 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
Coloque a mistura batida no liquidificador sobre a farinha misturada ao fermento e mexa muito bem com uma colher.
Agora vá colocando farinha aos poucos, sempre sovando até que a massa não grude mais nas mãos.
Deixe crescer até dobrar de volume (mais ou menos 1 hora)
Divida a massa e molde os pães.
Coloque na assadeira que irá levar ao forno (eu costumo untar bem de leve) e deixe crescer novamente por uns 40 minutos.
Leve ao forno médio baixo para assar por aproximadamente 30-45 minutos, vai depender do forno.

Obs.: todos os ingredientes, com exceção é claro do leite que será amornado, devem estar em temperatura ambiente.