bolo de banana (com farinha de rosca)

Eis uma nova versão deste bolo  da Carmem.

Fica muito macio e saboroso e minha dica é usar farinha de rosca fresquinha e crocante feita em casa: torre pão amanhecido cortado em fatias e depois passe pelo processador ou  liquidificador... fácil!

Ingredientes:

3 ovos (uso claras em neve)

1/2 xícara (chá) de óleo (canola)

2 xícaras (chá de farinha de rosca (de pão) peneirada)

3 bananas nanicas grandes (ou 5 pequenas) maduras amassadas com um garfo

1 e 1/2 xícara de açúcar

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater as claras e reservar. Bater as gemas com o açúcar. Juntar o óleo e as bananas, bater mais um pouco.

Misturas a farinha de rosca e bater bem, juntar a canela e as claras em neve e misturar com carinho.

Colocar o fermento mexer e despejar em forma retangular untada e enfarinhada (farinha de trigo) levar ao forno (preaquecido) por 45 minutos forno médio. 

Depois de frio polvilhar açúcar de confeiteiro se desejar.

- Para as mais práticas. 

Estas poderão bater no liquidificador: a banana, o óleo, o açúcar, a canela e os ovos e depois misturar numa tigela com a farinha de rosca e por último o fermento em pó.