mini cheesecake

 

Segundo conta a história o Cheesecake apareceu pela primeira vez na Grécia sendo em 776 a.C. durante a primeira Olímpiadas quando foi servida aos atletas, porém se popularizou mesmo nos anos 70, quando se tornou o queridinho da América do Norte e sua fama ganhou o mundo.

Existem várias receitas e com muitas variações nos ingredientes e no preparo mas a base é obrigatoriamente  um creme de queijo, sobre uma massa crocante e coberta (ou não) com geléia de frutas.

A receita que escolhi é feita a base de cheam cheese e gelatina, sobre uma massa de bolachas e para  cobertura um sabor bem brasileiro... geléia de goiaba!

Fiz algumas mudanças na receita original (tentando reduzir a quantidade de gordura e açúcar) e achei, ou melhor achamos (eu e os atletas da família) que ficou muito boa!

No Cybercook a  receita original e abaixo como fiz aqui de casa:

Ingredientes

massa:

1 pacote de bolachas tipo maisena

1/2 xícara de margarina sem sal

recheio:

200g de cream cheese 

1 sachê de gelatina incolor
3/4 de uma lata de leite condensado

1 e 1/2 pote de iogurte natural desnatado (uso da Paulista que tem boa consistência e sabor não muito ácido)

1 colher chá de essência de baunilha

cobertura:

200g de goiabada em cubinhos

1/2 xícara (chá) de vinho branco (ou água)

Prepare primeiro a massa: triture as bolachas e misture a margarina mexa com a ponta dos dedos e faça uma farofa úmida. Preencha os fundos e as laterais dos ramequins (ou se preferir use uma forma refratária média ou ainda melhor uma assadeira desmontável destas que eu não tenho!) e leve ao forno por  uns15 minutos em temperatura média. Retire do forno e deixe esfriar.

Prepare o recheio: coloque a gelatina para hidratar em 5 colheres de água. Bata o cream cheese, o iogurte, a baunilha e o açúcar no liquidificador por uns 4 minutos. Leve a gelatina ao microondas em potência alta por 15 segundos. Com o liquidificador ligado junte a gelatina ao creme de queijo.

Despeje o creme sobre a massa já assada e fria e leva a geladeira para firmar o recheio.

Prepare a cobertura: levando os pedacinhos de goiabada ao fogo com o vinho (ou a água) em uma panelinha em fogo baixo até que tenha uma bonita (e deliciosa) geléia de goiaba!

Deixe gelar por umas duas horas.
Se quiser desenformar passe delicadamente uma faca em toda a volta, com cuidado retire do ramequim.