Ode à maçã

"Quero ver
toda a
população
do mundo
unida, reunida,
no ato mais simples da terra:
morder uma maçã"

Pablo Neruda




Doce de maçãs

6 ou 7 maçãs lavadas, inteiras e descascadas
1 e 1/2 xícara de água
cravos-da-índia
1 embalagem de gelatina vermelha (pode ser de morango, framboesa ou cereja)

Misture a água com o pó da gelatina.
Coloque as maçãs numa panela de pressão e por cima despeje a mistura feita com a gelatina.
Coloque os cravos-da-índia.
Tampe a panela, faça isto pela manhã (ou ao anoitecer), à noite (ou pela manhã) leve a panela ao fogo médio alto e conte 15 minutos, do momento que ligar o fogo, e desligue.
Deixe fechada e só abra depois de umas 6 horas ou na manhã seguinte (ou na noite seguinte).




E esta receita de hambúrguer é feita sem ovo e sem farinha.

Hambúrguer magrinho (com maçã)



Ingredientes

400g de patinho ou coxão mole (bem limpinho!) moído
1/2 maçã descascada e ralada no ralo fino
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de tempero pronto Receita da Casa
1 pitada de sal

Misture os ingredientes e deixe descansar por uns 15-20 minutos.
Molde os hambúrgueres não muito "altos" para que cozinhem por igual.
Ponha um fio de óleo de canola numa frigideira (a minha é de ferro foi da vó do meu marido), deixe aquecer um pouco e coloque os hambúrgueres, costumo colocar a meia tampa para formar um caldinho que ajuda no cozimento. Deixar dourar de um lado, virar e deixar dourar do outro lado.

Profiteroles, bombinhas, eclairs ou carolinas???

Qual será a diferença entre elas?
Não sei dizer mas sei que do dia que vi a receita de bombinhas da Márcia fiquei cheia de vontade.

E mesmo ela tendo avisado que era impossível comer apenas uma não hesitei em me aventurar a fazer a "patê a choux" que apesar do nome invocado é fácil de preparar e muito divertida de comer!

Segui os passos da Márcia e com algumas adaptações às medidas daqui de casa.

Para a massa:

1 xícara de água
3 colheres de sopa de margarina ou manteiga 4 ovos (não podem ser muito grandes) 1 1/4 de xícara de farinha de trigo
Segui as orientações dela: leve a água e a margarina para ferver.
Quando abrir fervura, abaixe o fogo e despeje a farinha de uma só vez, mexa bem até desgrudar do fundo da panela. Acrescente os ovos um a um, nesta etapa usei a batedeira com o garfo para massas.

Depois com duas colheres de chá vá fazendo as bolinhas e leve para assar em forma untada com óleo. No forno aqui de casa foi uns 20 minutos.

Variei um pouquinho o creme, fazendo com:
1/2 lata de leite condensado
2 gemas
450 ml de leite
2 colheres de sopa (generosas) de amido de milho

Leve ao fogo moderado e mexa até ficar com uma consistência cremosa.

E para a cobertura usei chocolate meio amargo amolecido em banho-maria e depois juntei umas duas colheres de creme de leite.

Cor de laranja

Para a menininha dos nossos olhos.
Uma blusinha cor de laranja!

"Cor-de-laranja doce

Cor-de-laranja amarga
Cor de laranja como se fosse
Cor-de-laranja é uma carga...

Cor-de laranja que se come
Cor-de-laranja verde
Cor-de-laranja que mata a fome
Cor-de-laranja que se perde

Cor-de-laranja uma cor
Cor-de-laranja concentrada
Cor-de-laranja é um favor
Que a amarela fez à encarnada!"

Bernardo Soares

"e, porque acreditava, eles existiam"

Acredito em anjos e, também, na felicidade, igualdade, solidariedade e amor puro entre todos as criaturas da terra.

Foi uma experiência natalina, muito embora tenham ficado um tanto estranhas as minhas "anjas" foram feitas de coração e gostei delas penduradinhas aqui em casa.


p.s. o título da postagem vem de Clarice Lispector, em "A Hora da Estrela"

Papilottes de peixe

Prato simples, saudável e rápido.
Quer mais?
Super leve e não deixa bagunça na cozinha.

Ingredientes:

4 filés de peixe (usei Saint Peter (tilápia vermelha)
3 tomates maduro e firmes picados em cubinhos
2 raminhos de manjericão fresco
sal a gosto
azeite de oliva

Coloque cada filé de peixe, depois de lavado e seco, sobre um retângulo de papel de alumínio do tamanho que seja possível envolver o peixe para que ele fique fechadinho lá dentro).
Divida o tomate em quatro porções, uma para cada filé de peixe.
Polvilhe o sal.
Pique grosseiramente o manjericão sobre cada filé.
Regue com um fio de azeite.
Feche os papilottes, o segredo do bom cozimento é estarem bem fechados para que o vapor não saia.
Leve ao forno médio por uns 35 minutos.
Aqui em casa cada um abre seu papilotte no prato.
Fica ótimo acompanhado de arroz branco (ou integral) e uma saladinha verde.