De fruit de la passion

Um bolo de maracujá feito com um receitinha fácil e muito boa garimpada, de longa data, do site da Embrapa.

2 col. (sopa) de margarina, generosas
1 e 1/2 xíc. (chá) de açúcar
4 gemas
4 claras em neve firme
1 xíc. (chá) de suco de maracujá
2 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 col. (sopa) de fermento em pó

Utilize o processador, com a pá misturadora, para separar a polpa do maracujá de suas sementes (o resultado é excelente). Reserve as sementes que serão utilizadas na cobertura.
Bata as gemas, a margarina e o açúcar, junte o suco e a farinha e misture bem.
Junte as claras e misture delicadamente, coloque o fermento em pó e mexa mais um pouquinho.
Leve para assar em forma de anel, untada e enfarinhada.
Forno preaquecido por 5 minutos, temperatura média baixa, nº4 no meu fogão, assar por 40 a 45 minutos, ou dependendo do seu forno quando espetando um palito ele saia limpo.

Faça uma "geléia" com as sementes do maracujá da seguinte maneira:
Utilize as sementes separadas anteriormente
3/4 de xícara de suco de maracujá diluído em água
1 colher (sopa) rasa de polvilho doce
e açúcar a gosto (eu coloco umas 3 colheres de sopa).
Leve ao fogo baixo para engrossar e despeje, ainda quente, sobre o bolo.

E fica uma dica, na Embrapa tem muitas receitas utilizando a soja, ótimas para celíacos e vegetarianos.