torta de cebolas

Na minha tenra infância, tinha pachorra para separar os pedacinhos de cebola que fosse encontrando no arroz ou no feijão, mas o passar dos anos nos leva a conhecer e a descobrir novos sabores e reconhecer suas delícias, não é mesmo?


A cebola, com seus anéis milimetricamente perfeitos, sabor marcante, a crocância natural de suas "escamas de cristal", foi eternizada pelo grandioso Neruda em ode a bela musa. Esta "erva bulbosa", me conquistou e o fez com tal encantamento, que fico pensando que não são reações químicas que provocam as lágrimas ao cortar uma cebola mas é a emoção em desvelar tamanha beleza que natureza nos oferece.

E é ela quem dá nome e sabor para esta torta de preparo muito simples e que é sucesso aqui em casa!

Torta de Cebolas


Para o recheio:


8 cebolas bem grandes  (se usar roxas terá um tom bem escuro no recheio, na da foto usei brancas)
4 colheres (sopa) de manteiga
150g de bacon fatiado e cortado em tiras no sentido da largura
óleo suficiente para fritar o bacon
4 colheres (sopa) generosas de requeijão cremoso (que seja firme como Aviação, Crioulo ou use Catupiry)


Descasque e corte as cebolas em rodelas finas.
Frite o bacon em um pouquinho de óleo tomando cuidado para que fique crocante, retire da panela e deixe escorrer sobre papel toalha.
Coloque a manteiga numa panela e coloque as cebolas para murcharem, deixe até que fiquem levemente coradas, é preciso mexer sempre para não queimar. Desligue o fogo e junte o requeijão, mexa bem e em seguida coloque o bacon reservado anteriormente. Se for preciso acerte o sal mas cuidado pois o bacon e o requeijão já contém sal,  não costumo acrescentar.


Para a massa:


2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 ovo
5 colheres (sopa) cheias de margarina
se desejar uma pitada de sal
se precisar coloque algumas colheres de água gelada para dar o ponto


Misture com a ponta dos dedos e amasse com as mãos (não trabalhe demais a massa). Coloque a massa, envolvida em filme plástico, por 30 minutos na geladeira. Abra com rolo e forre os lados e o fundo de um refratário (ou a forma de sua preferência),  faça isto com o recheio já pronto.


Indo ao forno:


Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno por uns 30-40 minutos em forno médio.